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Cenone di Capodanno 2018

 

Un cenone di San Silvestro con menù a base di pesce per festeggiare in eleganza l’arrivo del nuovo anno.

Appuntamento a Scalo 34, domenica 31 dicembre, ore 20.30.

 

Fai il pieno di gioia e gusto durante le festività di Capodanno 2018 a Scalo 34!

Il 31 dicembre 2017 regalati un fantastico veglione indimenticabile per una serata unica. Nell’elegante cornice del nostro locale vi proponiamo una cena servita con un ricchissimo menu gourmand a base di pesce, ricco e sofisticato che ci condurrà, portata dopo portata, fino al brindisi per festeggiare il nuovo anno.

Quest’anno Scalo 34 vuole stupirti e, oltre alla presenza di musica dal vivo con il duo Tiziana Picone e Andrea Senesi, il Capodanno a Scalo 34 vedrà una grande ricerca scenografica, lasciandovi a bocca aperta e rendendovi partecipi durante la serata di show cooking

Il nostro menu di San Silvestro è stato pensato per farvi gustare materie prime pregiatissime, con un’attenzione particolare alle più innovative tecniche di cottura e agli equilibri degli abbinamenti.

 

 

Il Menu

 

“Aperitivo sotto zero”
Dal nostro mare in bella vista
nella nebbia delle prime luci dell’alba

Sushi, sashimi, tartar, affumicati, ostriche, marinati, gelée di mare, mousse, spume, perlage…

Piccole tentazioni calde

 

Show cooking durante la festa

 

Dalla tradizione all’innovazione
Il salmone selvaggio Sokeye marinato al thè verde Matcha, olio cottura 52°, su vellutata di cardo gobbo di Nizza Monferrato, olio essenziale al pino e neve di bufala.

 

Capasanta rock’n’roll
Noce king tostate, spirale di burro chiarificato fumé, mosaico di verdure nel giardino d’inverno e petali di fiori eduli

Risotto Carnaroli “Selezione Acquerello”,
mela verde granny, in variazione del verde di clorofilla, mantecato al chevre fines herbes e crudo di gambero rosso di Mazara del Vallo.

Agnolotti agli asparagi,
specchio di bisque in riduzione lenta, scampo Sicilia, crema di latte, curry e mandorle d’Avola caramellate

 

La Catalana “Oriental Express” 
con astice avvolto in foglia di porro, scampi reali, gamberoni imperiali, e calamaretti rôti, vegetali baby alla cenere e il suo freddo al “Cassis ribes noir” e olio di plancton marino.

 

Pre-dessert surprise

 

Amore a prima vista…
Babà savarin, rum cuba, ganasce al Rocher, lamponi e fave di cacao.

 

SELEZIONE VINI

Aperitivo con Tener Villa Banfi “Chardonnay e Souvignon”

Durante la cena sarà servito Vermentino “La Pettegola Villa Banfi”

La botta finale con Banfi Brut, Pinot Nero e Moscato d’Asti 

 

È possibile concordare in anticipo un menu di terra o delle proposte per i più piccoli. 

 

Tutto incluso a 100 euro a persona

 

Affrettati… i posti sono limitati!

Contattaci per prenotare il tuo tavolo o chiama 050 36521