Via Maiorca, 34 - 56128 Marina di Pisa (PI) - 050 36521 - 327 8493235

MEN√ô DI PESCE FRESCO

La nostra cucina la riconosci per la raffinatezza dei piatti, l’esaltazione dei sapori e la cura dei dettagli. Protagonista indiscusso è il pesce: rigorosamente fresco, locale e dal gusto prelibato e naturale.

La nostra CARTA DEI VINI merita una speciale attenzione: un’accurata selezione delle migliori etichette per accompagnare ed esaltare ogni tua portata di pesce.

Antipasti

DEGUSTAZIONE DI MARE 

VENTAGLIO DI PESCE SPADA marinato agli agrumi 
TORTINO DELICATO di pesce bianco e verdure di stagione 
POLPO VERACE su coulis di pomodoro Pisanello 
MOUSSE DI BACCALÀ con pane Carasau 
PICCOLO TUMBLER DI GAZPACHO con verdurine in pinzimonio e bottarga di muggine 


FINISSIMA DI PESCE SPADA marinato agli agrumi di Sicilia e timo 
SCOTTATINA di totani, scampo e gamberone imperiale, con frutta e olio alla senape
TRIS DI TARTARE battuta a coltello
Selezione di GRAN CRUDO di mare
OSTRICHE kys
POLPO VERACE su coulis di pomodoro Pisanello
FILETTO DI ORATA cotto a bassa temperatura, aromatizzato al caffè arabica servito su purea di patata viola


Salumi e formaggi del territorio 
Tris di tartare di FASSONA piemontese, battuta a coltello

Primi

CHITARRA allo scoglio
RISOTTO mantecato al nero di seppia
MALTAGLIATO all’astice e pomodoro Pachino
AGNOLOTTO nero con crema di salmone e erba cipollina
STROZZAPRETI con vongole veraci e bottarga di muggine
CALAMARATA al granchio del Tirreno


TORTELLO¬†con cuore morbido di pecorino di fossa e pere, con rag√Ļ bianco di cinta senese
PAGLIA E FIENO ai funghi porcini e bacon croccante

Secondi

PESCATO del giorno (in diverse cotture)
FRITTURA di calamari e gamberi con verdurine croccanti
GRIGLIATA di gamberoni imperiali, scampi, calamari, bocconcini di tonno e ananas piastrato
BACCALA DI LENZA cotto a bassa temperatura su vellutata di ceci e fiocchi di sale marino e olio al rosmarino
ASTICE, SCAMPI E GAMBERONI alla catalana con brunoise di frutta e filangè di verdure
VAPORATA di scampi, gamberoni e totanetti con cruditè di verdure e frutta
FILETTO IN CARTOCCIO alla siciliana


ENTRECOTE di manzo con insalatina di campo e funghi porcini
FILETTO DI MAIALINO garfagnino cotto a bassa temperatura su giardiniera del giorno

Dolci

DOLCI FATTI IN CASA

In base all’ispirazione lo chef vi offrirà un’ampia scelta tra dolci al cucchiaio, torte e semifreddi.

 
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