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Pranzo di Pasqua 2018

 

Manca davvero poco al pranzo di Pasqua 2018.

La Domenica di Pasqua rappresenta per noi la porta da cui entra la primavera, l’inizio delle giornate di sole in riva al mare.

Siamo lieti di presentarvi il nostro menu speciale per il pranzo di Pasqua, affinché possiate trascorrere a Marina di Pisa questo giorno di festa con le persone da voi più amate! Vi offriamo la possibilità di trascorrere domenica 1 aprile in una location elegante, gustando piatti raffinati e dalle materie prime eccezionali. Il nostro chef Manuel ha pensato due percorsi di gusto per un pranzo che vi rimarrà nel cuore.

 

 

MENU DI PASQUA… MARE

 

Variazione di Parmentier, sedano rapa e topinambur, ciuffi di calamaretti, mosaico di verdure, tuiles allo zafferano, e olio essenziale alla menta.

Degustazione street-food, acciughe riserva Cantabricum, pane in cassetta al thé verde Matcha, il suo perlage, burrata di Andria e sale di Maldon.

Calamarata “Pastificio de’ Miracoli” con vongole veraci e cime di rapa, olio al pino di Marina di Pisa e pepe di Sichuan.

Risotto Carnaroli riserva al nero di seppia, mantecato al caprino e burro acido su spuma di Parmigiano Reggiano 36 mesi.

Filetto di pesce spada confit, in olio cottura 45°, splash di fagiolo nero Mexico, il suo flan di spinaci selvatici, olio alla salvia e sale al limone.

Parfait al torroncino e croccante salato di mandorle d’Avola, crema alle more, fiori eduli e fave di cacao.

 

Vino “Riflesso” dell’azienda agricola Il Gallettino di Chianni.

Tutto incluso a 55€ a persona

 

 

MENU BIMBO

Maccheroncino “Pastificio de’ Miracoli” al ragout di orata, pomodoro Pachino confit e olio al basilico

Filetto di branzino a turbante su verdure croccanti e patate arrosto.

Dessert

Tutto incluso a 30€

 

 

 

MENU DI PASQUA… TERRA

 

Vellutata di patate novelle e topinambur, guanciale iberico croccante, maggiorana e olio essenziale alla salvia.

Tartare di fassona piemontese battuta al coltello, il suo sushi in foglia di porro, valeriana, olio alla senape e sale fumé.

Tortello ripieno di tartufo d’Alba e stracchino al ragout di cinta senese e profumi dell’orto.

Risotto Carnaroli “Selezione Motta”, mantecato all’onda, crema di cinghiale, olive taggiasche DOP e olio nuovo lucchese.

Filetto di maialino garfagnino lardellato alla fiorentina, riduzione al rosso di Chianti, patate alla cenere e flan alle cime di rapa.

Dessert

 

Vino semplice dell’azienda agricola “Il Gallettino” di Chianni

Tutto incluso a 55€ a persona

 

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